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2009年4月（豆乳ビシソワーズ）

豆乳ビシソワーズ4人分

豆乳レシピ中級編は、実際に藤野のお店でも人気のあるメニューのレシピを家庭用にアレンジして公開しちゃいます！

作り方
  • 豆乳ビシソワーズ01
  • Step：1
    白ねぎ１本をみじんぎりにし、弱火でバター２０ｇを加えて炒めます。
  • 豆乳ビシソワーズ02
  • Step：2
    白ねぎがしんなりしたら、水５００ｃｃ、コンソメ１５ｇ、塩ひとつまみを加えて中火にし、約２０分およそ1/3の量になるまで煮詰めます。
  • 豆乳ビシソワーズ03
  • Step：3
    白ねぎに水を入れて始めは写真②くらいですが、じっくり煮詰めると、写真③のようになります。火を止め、ボウルなどに移して粗熱を取ります。
  • 豆乳ビシソワーズ04
  • Step：4
    冷めたらミキサーにかけ、ピューレ状にします。熱いままミキサーにかけると具が爆発する恐れがあるので、必ず冷ますこと。
  • 豆乳ビシソワーズ05
  • Step：5
    木綿とうふ1/2丁（約１５０ｇ）を泡だて器やマッシャーで荒くつぶす。泡だて器がなければフォークでも簡単につぶれます。
  • 豆乳ビシソワーズ06
  • Step：6
    写真⑤と写真⑥を鍋に入れ、弱火であたためながら混ぜ合わせます。
  • 豆乳ビシソワーズ07
  • Step：7
    GABA豆乳１本（１５０ｃｃ）と生クリーム１５０ｃｃを加え、沸騰させないようにあたためて火からおろします。沸騰させてしまうと分離するので注意。
  • 豆乳ビシソワーズ08
  • Step：8
    ボウルやタッパーに移して、荒熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
  • 豆乳ビシソワーズ
  • Step：9
    ガラスのボウルやグラスに注いで、おしゃれな前菜にどうぞ♪
  • 豆乳ビシソワーズ10
  • Step：10
    今回は藤野のGABA豆乳を使用しました。もちろんけんこう仕込み豆乳でも◎

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