湯葉とごぼうの柳川風| 京とうふ藤野|京都のおとうふやさん

TOP > レシピ一覧 > 湯葉とごぼうの柳川風

湯葉とごぼうの柳川風4人分

ごぼうと、どじょうを卵でとじて煮た料理を、「柳川鍋」といいます。今回はどじょうをなんと湯葉に変えて作る、ごぼうと湯葉の「柳川風煮」レシピです!
高級和食のようなイメージがあるかもしれませんが、調理はとてもシンプル。ごぼうと湯葉をおだしで煮て、卵をまわしかける和食のほっとする味を、ぜひご家庭でもお楽しみください。
生でも食べられる湯葉は調理も簡単なので、むずかしく考えずにお味噌汁やサラダにも加えてみてください。

※当レシピはベジタリアン・ヴィーガンレシピではありません。

作り方

湯葉とごぼうの柳川風/あつあつ湯葉レシピ

【材料】4人分

京の生ゆば    2パック(40g×2)
ごぼう      1本(30g)
白ねぎ      6~8cm
三つ葉      2~3本
しめじ      1/2パック
卵        3個
だし汁      150cc
薄口しょうゆ   15cc
みりん      15cc

Fujino’s yuba and burdock cooked with eggs

[Ingredients] Serves 4

80g (2 2/3 oz) ●YUBA (tofu skin)
1 (1 oz) burdock root
6-8 cm (3 in) white leek
2-3 stalks trefoil
1/2 pack shimeji mushrooms
3 eggs

150cc (5 oz) dashi stock
15cc (1 Tbsp) thin soy sauce
15cc (1 Tbsp) mirin (sweet cooking wine)

●When thick soymilk is gently heated, a thin film covers its surface. This soymilk skin is called yuba.
caution: This recipe is not for vegetarian or vegan.

レシピのバックナンバーを見る!