充填豆腐レシピ
★10分でできるイタリアン奴・ふわたま豆腐吸い物・豆腐かにかまあんかけ★

【材料】各2人分

[①イタリアンなトマトバジル冷奴・温奴]

（冷・温どちらも材料は同じ）
2連絹とうふ　　　一丁150g
お好みの充填豆腐ほか、基本的にどんなお豆腐でもOKです。
プチトマト　　　　2個
フィレアンチョビ　1枚（お好みで）
バジル　　　　　　3～4枚（なければパセリでも）
にんにくチューブ　3cm
オリーブオイル　　15cc
こしょう　　　　　適量
レモン汁　　　　　適量

[②ふわたま豆腐をかぶせたなめこのおすまし]

2連絹とうふ　　　一丁150g
だし汁　　　　　　300cc
濃口しょうゆ　　　大さじ1/2
塩　　　　 　　　小さじ1/4
なめこ　　　　　　1パック（約100g）
卵　　　　　　　　1個
小口ねぎ、七味など

[③とうふと青梗菜のかにかまあんかけ]

2連京とうふ　　　一丁150g
青梗菜　　　　　　1/2束
しいたけ　　　　　1枚
かにかま　　　　　50g
ごま油　　　　　　10cc
しょうが　　　　　1片（薄切り）
料理酒　　　　　　15cc
だし汁　　　　　　120cc
薄口しょうゆ　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　小さじ1/3
水溶き片栗粉　　　適量（およそ大さじ1を同量の水で溶いたもの）
白炒りごま　　　　　　適量

Fujino’s 3-way cooking with silken tofu

[Ingredients] served for 2

You can cook with any kinds of tofu.
Our “juten” or filled-up tofu is made from soymilk that is poured and packed in a container, (instead that firmed tofu is cut and packed in a container with water) and this kind of tofu can be warmed in boiled water.

[① chilled or warmed tofu with tomato and basil oil sauce]
(ingredients are the same for both chilled / warmed recipe)
1 tofu (150g or 5 1/4 oz each)
2 cherry tomatoes
1 fillet anchovy
3-4 leaves basil or parsley
grated garlic
15cc (1 Tbsp) olive oil
pepper
lemon juice

[② nameko mushrooms clear soup covered with fluffy egg and tofu]
1 tofu (150g or 5 1/4 oz each)
300cc (10 oz) “dashi” stock
1/2 Tbsp heavy soy sauce
1/4 tsp salt
1 pack (about 100g / 3 1/2 oz) nameko mushrooms
1 egg
leeks or shichimi pepper

[③ tofu, bok choy and imitation crab meat starchy sauce]
1 tofu (150g or 5 1/4 oz each)
1/2 sheaf of bok choy
1 shiitake mushroom
50g (1 3/4 oz) imitation crab meat
10cc (2 tsp) sesame oil
1 piece of ginger (thin sliced)
15cc (1 Tbsp) cooking sake
120cc (4 oz) “dashi” stock
1/2 tsp thin soy sauce
1/3 tsp salt
starch with water
white parched sesame

caution: This recipe is not for vegetarian or vegan.